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潮汕生腌皮皮蝦怎么做 潮汕生腌皮皮蝦的正宗做法

生活百科

1、準備皮皮蝦適量、蒜頭大量、朝天椒5個、蕪荽適量、白醋適量、生抽醬油！ 適量選用生猛蝦蛄(亦叫瀨尿蝦,皮皮蝦)(潮汕人稱之為蝦蛄),洗凈待用 。
2、大量蒜頭 ， 剁碎待用 ， 可以多 ， 不能少 ， 有一斤蝦蛄半斤蒜的夸張說法 。
【潮汕生腌皮皮蝦怎么做 潮汕生腌皮皮蝦的正宗做法】
3、朝天椒量力而行,剁碎待用 。
4、蕪荽(香菜),整棵洗凈,葉子剁碎!已然三剁!根部要留著 。
5、洗凈的皮皮蝦,倒入白醋 。作用 。殺死附著在表面的寄生蟲,還有調味!蒜與醋 ， 把醋倒掉 。
6、加入生抽醬油 ， 腌一半！
7、把芫荽根也洗凈拍爛 ， 加入三碎 ， 拌均勻 ， 適時攪拌幾次 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 4個小時以后就可以享受這個生猛海鮮了 。

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