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如何看待菌類的開發和利用，菌類食物有哪些

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如何看待菌類的開發和利用，菌類食物有哪些

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【如何看待菌類的開發和利用，菌類食物有哪些】回答1、可將食用菌進行干制、貯藏 ， 做成菌類干制品 。2、加工成菌類腌制品 ， 比如醬漬品類、鹽漬品類等 。3、加工成菌類飲料 ， 比如補酒類、菌茶類、浸膏類、保健飲料類、汽水類、沖劑類等 。4、加工成食品 ， 比如罐頭制品、菜肴、食用菌風味食品、菌松類、保健食品類、藥療食品類、糕點、粥類、蜜餞類、菌脯類、方便食品類 。5、加工成調味品 ， 比如菇味醬油、菇味醬、菇味醋等 。
一、如何看待菌類的開發和利用
1、菌類發展
（1）栽培種類：在20世紀50年代以前 ， 栽培的菌類主要為雙孢蘑菇 ， 但是隨著時間的推移 ， 目前香菇、木耳、平菇、金針菇、草菇、猴頭、銀耳、靈芝、杏鮑菇、茶樹菇等食用菌類的栽培技術也在不斷成熟與進步 。
（2）栽培方式：從單一的栽培方式往多種栽培方式發展 ， 并且逐步趨向于工廠化生產 ， 進行集約化栽培 。
（3）培養物料：培養物料來源更加多樣化 ， 以前栽培菌類的主要物料為段木、糞草、秸稈 ， 而現在可以使用棉籽殼、玉米芯、高粱殼、酒槽、廢棉等多種材料來栽培菌類 。
（4）勞動方式：勞動方式從手工操作為主發展至半機械化、自動化操作 。
（5）規模：從過去的一家一戶生產 ， 散戶栽培往聯戶規模型方向（村鎮）發展 。
（6）育種方法：從過去單一使用自然育種發展至采用雜交育種、誘變育種、細胞融合育種 。
2、菌類加工
（1）干制品：采集完食用菌類 ， 將其進行干制、貯藏 ， 是應用最為廣泛的方法 。
（2）腌制品：主要包括鹽漬品類以及醬漬品類 。
（3）食品：主要包括罐頭制品、菜肴、食用菌風味食品、糕點、粥類、蜜餞類、菌脯類、方便食品類、菌松類、保健食品類、藥療食品類 。
（4）飲料：主要包括保健飲料類、汽水類、沖劑類、補酒類、菌茶類、浸膏類等 。
（5）調味品：主要包括用食用菌制成的菇味醬油、菇味醬、菇味醋等 。
（6）醫藥類：主要包括食用菌片劑、食用菌針劑、食用菌酊類等 。
（7）美容品類：主要包括營養霜、潤膚抗皺奶液、洗發香波、化妝水等 。
（8）農用類：主要包括食用菌飼料、食用菌激素、食用菌農藥、食用菌肥料等 。
（9）工藝品類：主要包括各種菌類盆景 ， 比如靈芝盆景 。
二、菌類食物有哪些
1、食用菌指的是子實體碩大 ， 可以供人們食用的蕈菌 。
2、1988年據統計 ， 我國已知食用菌種類一共有657種 ， 其中擔子菌620種（占比為94.4%） ， 子囊菌39種（占比為5.6%） 。2000年據統計 ， 我國已知食用菌種類一共有938種 ， 其中人工栽培的有50多種 。
3、常見的栽培食用菌種有香菇、蘑菇、草菇、木耳、猴頭、銀耳、松口蘑、紅菇、竹蓀、靈芝、口蘑、蟲草、白靈菇、牛肝菌、松露等 。
4、任何一種食用菌 ， 均由菌絲體和子實體兩大部分組成 。其中菌絲體由許多分支絲狀的菌絲組成 ， 而子實體通常由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環、菌托等組成 。

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