冬筍炒牛百葉怎么做才好吃冬筍炒牛百葉怎么做 _生活百科

1、食材：牛百葉300克、酸筍100克、假蔞4張、食鹽5克、姜1塊、蒜5瓣、生抽5克、耗油5克、水淀粉2湯匙、泡紅椒3個、白糖5克、植物油15克、江米酒2克。
2、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反復搓洗干凈。
3、再把搓洗干凈的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘。
4、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀。
5、鍋燒熱，倒油，然后把酸筍，辣椒蒜蓉姜末等下鍋炒香。
6、倒入瀝干的牛百葉，保持大火快速翻炒。
7、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中，加入少許水淀粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛百葉上味。
【冬筍炒牛百葉怎么做才好吃冬筍炒牛百葉怎么做】8、最后大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即可。