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1、主料小龍蝦2個 油面300克 。調料：食鹽1/4茶匙 ， 姜5克 。水淀粉15克，雞湯1碗半，小蔥3根，玉米淀粉4大匙，植物油適量 。
【龍蝦面的做法 怎樣做龍蝦面】2、龍蝦刷洗干凈，在龍蝦尾上2節的地方用刀剁開 。
3、拿起把尿放干凈 ， 把龍蝦頭尾分開，剁塊 。
4、蝦鉗用錘子錘裂，處理好的龍蝦撒上玉米淀粉，拌勻，讓每塊都沾上薄薄的粉 。
5、鍋放油燒熱(要看油溫夠不夠 ， 取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上來，說明油溫夠了 ， 可以炸了) 。
6、分次把龍蝦放入過油，大概7-8分熟即可 。
7、炸好的龍蝦瀝油 ， 準備好姜蔥 。
8、把水燒開，放入干面煮至透心 。
9、把面撈起過涼水(要用純凈水，比較衛生)拌入少許油防粘 。
10、把面碼在碟子里 。
11、炒鍋放入1大匙的油燒熱 ， 把姜 ， 蔥白爆香 。
12、把龍蝦放入翻炒幾下 。
13、放入1碗半雞湯煮約3-4分鐘 。
14、撒上剩余的蔥花 ， 放少許鹽調味 ， 倒入淀粉水勾個薄芡 。
15、把龍蝦放在面上 ， 倒入湯汁，吃的時候拌勻即可 。
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