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牛肉怎么做成火鍋吃的牛肉片 牛肉片火鍋怎么做

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牛肉怎么做成火鍋吃的牛肉片 牛肉片火鍋怎么做

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牛肉怎么做成火鍋吃的牛肉片 牛肉片火鍋怎么做

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1、牛肉片選擇牛里脊，這比較嫩的部分，然后準備一份雞蛋清，還有料酒、香油、醬油、食鹽、淀粉、胡椒粉這些 。
【牛肉怎么做成火鍋吃的牛肉片 牛肉片火鍋怎么做】2、切牛肉也很有講究，切不好的話，牛肉會很難嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆著紋理將其切成薄片 。
3、將牛肉片放到碗里，倒入料酒，剛好沒過牛肉堆就差不多了 ， 接著放入香油、醬油、食鹽、胡椒粉 ， 攪拌均勻，放置二十分鐘以上，讓它入味 。
4、二十分鐘后，加入準備好的雞蛋清以及適量淀粉（玉米粉或紅薯粉都行），攪拌均勻 ， 像給牛肉片裹了層漿 。
5、牛肉片裹好漿后，直接涮鍋吃，但如果想更入味，可以覆蓋上保鮮膜，再冷藏一段時間，開吃時，取出即可 。
6、牛肉片做好了，涮好牛肉片后，如果沒有蘸醬，那吃起來也不夠味道，可以將芝麻醬、蠔油、牛肉醬、辣椒醬（喜辣者用）拌在一起，作為涮牛肉的蘸料 。
7、牛肉片涮太久，肉質會變老，不夠美味，所以最好是將其燙至變色，再過三四十秒后即撈出食用 ， 這樣的肉感才最為嫩滑 。

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