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1、制作醬豆的第一步就是選料，要選擇飽滿無壞的干黃豆作為主料，干黃豆洗凈后浸泡6個小時，然后再下鍋里煮3個小時，煮至完全熟透，顏色發紅 ， 口感面面的就可以了 。
2、第二步就是捂豆子了 ， 老家以前都是用蒲筐（一種竹片編的筐）來裝豆子的 ， 現在這種東西也不是太好找，在家里可以用簸箕或者一個硬紙盒（最好在紙盒上扎一些小洞，用來透氣）在里面鋪幾層報紙和一層油紙，煮好的豆子瀝干水分，趁熱倒進去 ， 然后找一些舊衣服或者棉被包起來放在潮濕不見光的地方發酵 。
3、下面的時間就是靜靜的等待了，看似表面非常的安靜 ， 其實內部是洶涌激烈的發酵反應 ， 天氣熱的夏天一般也就是兩三天的事就完成了，冬天的時間會相應的增加的，可以用手試一試表面是否有溫度，如果變涼了說明反應基本結束了 。
【醬豆的發酵制作方法 教你用黃豆腌制醬豆的制作方法發酵很重要看似簡單其實很細致】4、在等待的同時 ， 我們準備干辣椒，花椒，大料 ， 桂皮和香葉等香料加適量的水煮成大料水，然后晾涼備用 。
5、發酵結束后即可打開紙盒，這時的豆子呈現深褐色為最好，顏色過深發黑且有臭味即為發酵失敗，顏色太淺說明發酵的不是太完全 。
6、把發酵好的豆子倒出到一個干凈無油的盆里，立刻加入鹽和大料來攪拌，大料水也要倒入，不要到的太多防止太?。ㄒ部梢圓揮么罅纖苯佑美苯方窗柙燃純桑?。豆子和鹽的比例為1比0.5左右即可 ， 根據自己口味調整 。
7、按道理這個時候的豆子也就可以吃了，但是少了醬香味，就需要把豆子裝進壇子里放在太陽下曬 ， 這時就會產生濃郁的醬香味，而且變得粘稠，這時候的味道是最好的 。在夏天高溫的時候醬豆子容易變質 ， 就需要把醬豆撈出曬干就可以長時間的保存了 。
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