文章插圖
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1、火燒（饃）做法：
（1）溫水化開酵母粉 ， 加入面粉，用筷子攪拌至絮狀 。
（2）將其和成光潔的面團(tuán) 。
（3）蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大（我開著晾了許久，所以表皮有點(diǎn)干了） 。
（4）將面團(tuán)取出，根據(jù)面團(tuán)軟硬，再次揉入適量的干粉，揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)一定要多揉揉 ， 這樣出來的餅更加好吃 。將面團(tuán)分成適量大小的面劑，取其中一個(gè)，先揉勻，按扁，搟成圓形 。
（5）用茶壺蓋（隨意取模具）在餅中間位置壓上圓形圈 。
（6）壓后的模樣（可以隨意找個(gè)與之相匹配的圓形模具） 。
（7）用刀在圓餅上面切上紋路，不要切斷，要似斷非斷的那種狀態(tài)，然后將刀向左拉一下 ， 出現(xiàn)一個(gè)小弧形 。這樣既可以組織起鼓，又美觀 。
（8）用噴壺在表面噴水 。
（9）撒上白芝麻 。
（10）用牙簽粗的那頭（或者將尖的部分掰掉）在餅上插眼，插上后，稍轉(zhuǎn)動(dòng)下，讓眼眼更大些 。一定要插透，多插幾個(gè)，不然餅起鼓就不好看了 。
（11）爐具上面放小架子提高鍋底 。平底鍋燒熱，將餅放入 ， 小火，慢慢將餅烙熟 。
2、鹵肉制作準(zhǔn)備：
（1）豬肉選擇多層五花肉 。
（2）豬肉切丁或條 。
（3）洋蔥去皮，洗凈 。
（4）香菇提前泡發(fā)，切丁 。
（5）洋蔥切丁 。
3、鹵肉制作：
（1）炒鍋燒熱 ， 放入適量的油 。
（2）放入洋蔥，煸炒出香味 。
（3）放入豬肉條 ， 充分煸炒 。
【怎么做鹵肉夾饃 需要哪些食材】（4）充分煸炒后的樣子 。
（5）放入香菇 ， 煸炒 。
（6）加入適量的清水（一次加足） 。
（7）加入八角 。
（8）倒入生抽（生抽可以提味） 。
（9）加入適量老抽上色（老抽幫助上色） 。
（10）加入適量的鹽 。
（11）加入適量的冰糖 。
（12）加入白米酒（我用的是朗姆酒，親們可以用糯米酒、花雕酒代替） 。
（13）中火 ， 煨燉至豬肉熟爛，湯汁粘稠，基本無湯的狀態(tài) 。
（14）火燒自中間用刀橫切開 。
（15）裝上鹵肉就可以食用了 。
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