杏仁糖的做法大全集杏仁糖家常做法 _家常

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【杏仁糖的做法大全集杏仁糖家常做法】1、將經(jīng)選擇的大粒飽滿甜杏仁入烘箱烘至久皮稍燙手，也可用洗凈的粗沙炒制。
2、在烘制杏仁的同時，取白砂糖100克，加清水25克，入鍋加熱溶化，再加入蜂蜜10克攪拌均勻。
3、待糖液溫度達到140度時，即可離火，將烘燙的杏仁倒入鍋內(nèi) ，用鏟子翻拌，一直翻到糖發(fā)沙時，倒在竹匾內(nèi)，輕輕搖動，使每粒杏仁相互不粘連。
4、將剩余砂糖倒入鍋中，加水25克，加熱煮沸。再加入蜂蜜10克，加熱煮至糖溫度達135度，即用筷子挑糖，能拉成絲時便可。
5、將拌過糖的杏仁倒入鍋內(nèi)，用鏟子翻拌，速度要快，看到鍋邊上的糖起沙時，將干玫瑰撒在糖上，繼續(xù)用勻子翻鏟，直到糖全部起沙后，立即倒入竹匾內(nèi)，攤開冷卻后即得成品。