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1、南瓜削皮去籽，切成塊——什么塊都行，看你自己喜歡什么樣子的 。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大 。
2、水里放鹽煮熟 。
3、鍋里倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪 。注意油溫不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開 。蛋黃炒到這種程度就差不多了 。
【蛋黃焗南瓜 蛋黃焗南瓜的做法】4、把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上 。然后就可以裝盤出鍋了 。
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