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1、食材：龍蝦3斤 ， 十三香適量 ， 麻椒適量，干辣椒適量，姜小半塊，蔥5根，蒜20瓣，菜籽油適量，白湯醬油適量，紅湯醬油適量 ， 鹽10克，糖20克 。
2、清洗龍蝦，可以用牙刷多多刷洗 。不建議抽腸剪腮 ， 燒的時候容易散 。
3、寬油，建議用菜籽油，土豪可以用橄欖油 。以上都沒有，各種油都可 。7成熱，加入十三香（這里是用的塊狀調(diào)料 ， 五香，八角，桂皮 ， 茴香，草果等等 。不建議用粉狀）、麻椒、干辣椒（辣度隨意）、拍碎的蒜（10-15瓣）、蔥、姜爆香 。加入龍蝦，翻炒至微微變色，鍋內(nèi)最高時溫度倒入適量高度白酒 ， 蓋上鍋蓋燜10-15秒 。加入紅、白湯醬油、糖，加入開水，沒過鍋中蝦的2/3多的位置 。蓋上鍋蓋燒開 。
【燒龍蝦怎么燒 如何燒龍蝦】4、燒開后，加入鹽調(diào)味 。龍蝦不易入味，可以嘗一下湯汁，糖和鹽的味道要比較重，煮好咸淡才會適中，加入拍碎的生蒜5-10瓣 。加入鹽和蒜以后再大火煮3分鐘左右，關(guān)火 。建議泡上3-4小時以后再食用 ， 會比較入味 。
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