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【辣椒腌制能存放多久不壞，家常腌辣椒保存一年都不會(huì)壞】1、辣椒腌制能存放一年不壞 。
2、辣椒腌制要注意：辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來，注意一定要用剪刀剪 ， 不能直接拔掉，直接拔掉辣椒和梗銜接的地方，辣椒泡不了多久會(huì)變質(zhì)，還影響口感，辣椒的表面也不要有任何損壞 。
3、腌之前把辣椒洗凈，然后要等水珠干了之后才能腌制，腌制時(shí)要使用涼開水 。
4、腌制辣椒的容器要選用有壇沿的泡菜壇，壇沿上一定要放清水，只要水干了就要放，這清水起到一個(gè)密封空氣的作用 。
5、壇沿水和壇子里不能沾上一丁點(diǎn)油脂 ， 不然就會(huì)起那種白菌 。
6、平時(shí)夾辣椒的筷子一定要用專門的 ， 或是清洗干凈無水無油的 ， 不能用平時(shí)吃飯的筷子隨便就夾，因?yàn)槠綍r(shí)吃飯的筷子上有油脂 。
7、注意這些技巧能使辣椒腌制能存放一年不壞，辣椒為重要的蔬菜和調(diào)味品 ， 種子油可食用、果亦有驅(qū)蟲和發(fā)汗之藥效 ， 對(duì)離體動(dòng)物腸管有抑制及解痙作用，辣椒堿對(duì)蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對(duì)金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效 。
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