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【脆哨的做法 脆哨的做法分享】
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1、用料：選用槽頭肉（貴陽叫法，也就是豬頸肉） ， 實在不行五花肉亦可 。
2、將肉去皮，切為1厘米見方的塊狀 。
3、下過煎中火 ， 將肉中脂肪基本熬出，肉塊呈黃色酥脆狀（基本已經成為脆哨）時將豬油濾出 。
4、調制味碟：在一小碗內根據自己口味加適量醬油、醋、雞精、糖等 。
5、就著熱鍋將剩下脆哨略微加熱，倒入已配好的味碟 ， 翻炒至醬油等收干后起鍋即可（注意此期間火切不可太大，否則極易將脆哨烤焦） 。
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