炒黃牛肉做法竅門圖片炒黃牛肉做法竅門 _生活百科

1、用料：牛肉(里脊)200克。
2、輔料：紅尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食鹽5克、雞精半勺、蠔油1勺、植物油適量。
3、牛肉要買里脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒。
4、橫切牛肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩。
5、紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用。
6、先把牛里脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會，牛肉通過腌制可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩。
【炒黃牛肉做法竅門圖片炒黃牛肉做法竅門】7、熱鍋冷油，加入大蒜生姜煸鍋油炒香以后，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以后盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以后，牛肉再下鍋，一起快速翻炒。
8、最后加少量的鹽、老抽調色，最后放雞精出鍋，上桌。