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1、材料：小腸600公克，姜片6片，青蔥2支，姜絲少許，洗腸材料：1大匙，鹽2大匙，面粉100公克，醬汁適量 。
2、用剪刀將小腸邊的多余油脂及雜物剪掉并用水沖洗，青蔥洗凈切段 。
3、用筷子將小腸慢慢貫穿 。
4、將小腸順著筷子翻面 。
5、鹽加入小腸中搓揉3分鐘后，以清水沖洗干凈 。
6、將面粉及花生油放入小腸中，再搓揉3分鐘后，以清水沖洗干凈 。
【怎樣做涼拌小腸好吃竅門 怎樣做涼拌小腸好吃竅門視頻】7、熱鍋倒入適量的水，將小腸放入滾水中燙約5分鐘后，撈起并以清水洗凈；另起湯鍋加入適量的水，放入作法1的蔥段、姜片及小腸煮滾后，轉小火煮約50分鐘，待涼后切成段狀放上姜絲并淋上醬汁即可 。
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