1、食材：龍口粉絲100克、菠菜50克、蒜末10克、蔥花2克、生抽10克、香醋5克、食用鹽2克、香菜20克 。
2、提前用清水浸泡至粉絲變軟，一定要用綠豆粉絲 。
3、鍋里放入適量清水，水沸騰后將泡發好的粉絲放下去焯水幾秒鐘，焯水至粉絲達到自己喜歡的口感即可，時間不要太長 。
【家庭自制菠菜涼拌粉絲 涼拌菠菜粉絲的做法可以不放蒜】4、焯水過后的粉絲撈出來放入涼水中浸泡 。然后控干水分備用，這樣粉絲的口感會更勁道 。可以用涼白開或者純凈水，不推薦使用自來水 。
5、將適量菠菜洗凈后切掉根部 。要是有自己家里種的小菠菜就最適合不過了，小小一顆都不用掰開 。
6、處理好的菠菜放入鍋中焯水 。鍋里加入幾滴食用油，這樣焯水后的菠菜不會變黑，顏色也會更加翠綠 。
7、在碗里加入1勺蒜末，1勺蔥花，2勺生抽，2勺香醋，半勺食用鹽，少許的白糖，1大勺油潑辣子，然后淋上熱油攪拌均勻 。
8、將調好的料汁均勻淋在粉絲上，加入適量的熟花生米，然后用筷子攪拌均勻即可 。
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