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1、食材：新鮮蕎頭1斤，白醋150ml ， 砂糖150-200克，食鹽2茶匙，涼開水250ml 。
2、到菜市場(chǎng)上采購(gòu)大小均勻，新鮮結(jié)實(shí)的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色的部分，洗凈備用 。
3、準(zhǔn)備腌制用的存儲(chǔ)容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐 ， 洗凈備用 。
4、蕎頭稍微瀝干水 ， 然后準(zhǔn)備涼開水250ml，放進(jìn)2茶匙的鹽稀釋以后倒進(jìn)洗凈的蕎頭，浸泡3-5小時(shí) 。此時(shí)蕎頭最好放冰箱，或陰涼處 ， 保持新鮮 。
5、同時(shí)燒開150ml白醋 ， 根據(jù)個(gè)人口味放進(jìn)150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因?yàn)榘状讓?duì)于金屬類容器會(huì)有化學(xué)反應(yīng) 。
【酸茭頭怎么腌制方法 酸蕎頭如何腌制】6、煮好口味合適的白醋以后，放涼，再放進(jìn)腌制容器內(nèi)，待白醋完全涼了以后，從鹽水里撈出來(lái)的蕎頭放到白醋罐子里腌制，保存在陰涼處或冰箱可令口感釧啵?周以后可食用 。
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