蔥香排骨的做法竅門蔥香排骨的做法 _做法

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1、原材料：排骨1000克、大蔥3根、生姜1小塊、大蒜3瓣、淀粉適量；
2、調料：食用油500克（實耗30克）、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、精鹽1小匙;
【蔥香排骨的做法竅門蔥香排骨的做法】3、姜洗凈切末；蒜洗凈切片；排骨洗凈，加入姜、蒜、醬油、酒、淀粉拌勻腌至入味；蔥切長段備用；
4、鍋內放油，燒至七成熱時，放入排骨，用中火稍炸至肉變色后即撈起瀝油；
5、鍋內留底油，將香油、醬油、酒、糖、胡椒粉、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放入排骨及蔥段，改小火慢鹵至湯汁剩一半，且排骨熟軟入味即可。