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1、五花肉用清水沖洗干凈 ， 然后用刀切3到4段，皮不要切斷 。
2、將五花肉平放在高壓鍋中，皮朝下，放入食鹽、老抽、料酒、大蔥、清水等材料全部放入高壓鍋中 ， 壓15分鐘左右，鹵好的肉建議在鹵汁中多放一段時間，肉香味更濃 。
3、鹵肉準備好后，開始準備餅；面粉、酵母、泡打粉裝和面盆中，用筷子一邊攪拌，一邊加水，待看不到干面粉時，用手將面粉揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳15分鐘左右 。
4、面團餳好后 ， 分成6等份 。
【花干夾饃鹵汁做法大全 花干夾饃鹵汁做法】5、取其中一個面團搟成橢圓形長條 。
6、將橢圓形長條從一端卷向另一端 。
7、垂直按扁 ， 搟成小圓面餅，依此方法做其他餅 。
8、電餅鐺開上下火，預熱好后 ， 將搟好的面餅放上去，兩面烙金黃即可出鍋 。
9、從鍋中撈出鹵好的肉 。
10、將鹵肉剁碎 ， 加少許紫甘藍混均勻 。
11、烙好的饃用刀從中間橫切，不能切斷，夾入肉菜，澆上少許鹵肉汁 。
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