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【香茹排骨的做法大全集 香茹排骨湯做法大全集】1、主料：豬小排（豬肋排）350克 。輔料：香菇（鮮）200克 。調料：大蒜（白皮）10克,豆瓣醬25克,醬油10克,香油2克 。做法： 排骨用水煮一下，去血水，洗凈備用，香菇切片，鍋熱油 ， 下排骨炒 ， 加郫縣豆瓣醬，加老抽醬油上色，加蒜片炒，然后，加入香菇片、稍微沒過排骨的水，燒開，小火燉熟，再大火收汁，出鍋的時候，再撒幾滴香油即可 。
2、主料：排骨800克，泡發(fā)香菇 。做法： 排骨焯水，可以去掉里面的血水，吃時湯清肉鮮；最好用筷子夾出來，別用笊籬撈 ， 那樣會把浮沫沾在排骨表面，看著不干凈； 因為排骨焯過水，所以要用熱水來燉排骨，這樣才不會使肉蛋白受冷而緊縮；調味料可以隨口味來調整； 香菇提前泡軟再燉，易爛而且口感滑溜，泡發(fā)的比新鮮的更有嚼頭 。
3、主料：排骨、香菇、番薯粉 。1排骨，用開水煮一煮，洗干凈，香菇提前泡發(fā)，排骨和香菇一起放鍋里加三碗水，大火十分鐘 ， 小火半小時候，加豆瓣醬再煮十分鐘 ， 讓排骨入味，加番薯粉，收水 。
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