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1、茶葉生長環境 。好茶葉大都生長在地勢高、海拔高的地方，這里污染較少，晝夜溫差大，有天然水露作為優質水源 。而普通茶葉多生長在地勢低、海拔低的地方，晝夜溫差小，環境、水源易遭受污染，茶葉香甜度低，而且還可能會有異味 。
2、制茶工序 。決定茶葉好壞除了環境因素，最關鍵一步就是制茶工序 。好茶葉的制作工序比較復雜，有些甚至是純手工制作 。而普通茶葉就沒那么多講究，多是粗糙加工，制作過程比較簡單，自然影響到茶葉的口感、形狀 。
【碾茶和普通茶有什么區別 碾茶和普通茶有什么區別嗎】3、口感 。好茶葉也因其生長環境、采茶部位和炒茶工藝等都比較好，所以口感更加細膩，淡淡清香回味無窮，而普通茶葉就遠遠不及 。
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