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食堂怎么做雞肉好吃 關于雞肉菜食堂都有哪些做法

生活百科

1、準備好所需的食材 ， 半只雞、青紅柿子椒各一個 ， 兩個土豆 ， 土豆這一步忘拍啦 。喜歡不喜歡吃土豆 ， 也可以換成香菇等自己喜歡吃的食材 。
2、把雞肉剁成塊 。
3、把切好的雞塊放入盆里 ， 用清水再沖洗一下 。
4、雞塊洗好以后 ， 瀝干水分 ， 放入盆里 ， 加一勺料酒腌制15分鐘 ， 這一步也不要放鹽 ， 因為鹽會使雞肉塊出水變柴 ， 加點料酒去一下腥就可以啦 。很多人在燉雞時 ， 這一步會省掉 ， 直接把肉塊放進鍋里直接焯水 ， 其實錯了 ， 多加這1步 ， 雞肉才會鮮嫩不柴 ， 越吃越香 。
5、趁腌肉這個時間 ， 我們把青紅柿子椒改刀備用 。紅柿子椒主要是為了調一下顏色 ， 如果家里沒有 ， 也可以不放 。
6、切備蔥段 ， 姜片、蒜瓣備用 。
7、熱油涼油 ， 放入適量冰溏 ， 慢慢炒化 。
8、待冰糖炒至冒泡時 ， 放入雞肉塊翻炒上色 。
9、倒入蔥姜蒜炒香 ， 加適量老抽調色 。
10、加適量清水沒過雞塊 。
11、加一勺蠔油 。
12、用勺子撇去鍋中的浮沫 。
13、放入八角、桂皮、香葉等香料 ， 蓋上蓋子燉15分鐘 。
14、肉塊6成熟的時候 ， 倒入土豆塊 。
【食堂怎么做雞肉好吃 關于雞肉菜食堂都有哪些做法】16、土豆快熟的時候 ， 下入青紅柿子椒 ， 這個時候放點鹽 ， 然后蓋上蓋子待柿子椒斷即可 。

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