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鱸魚怎么處理怎么吃 鱸魚怎么殺

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【鱸魚怎么處理怎么吃 鱸魚怎么殺】
一、鱸魚怎么殺
1、首先用刀背或者抄搟面杖拍幾下魚頭 ， 將其拍暈便于操作 ， 放在菜板上 ， 用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗 ， 注意刀是斜著向魚頭的 ， 否則容易因用力的深淺不同 ， 造成魚肉的損傷 ， 對于比較大的魚鱗 ， 可以直接用手扣點 ， 速度會快一些 ， 魚鰭和魚肚子處的魚鱗是不太容易被發現的 ， 要仔細的刮干凈 。
2、在魚鱗處理干凈以后 ， 從魚底部的尾鰭處開始用力向魚嘴處劃5毫米左右的口子 ， 如果是大一些的魚 ， 就把口子劃的大一些 ， 劃到能夠接觸到內臟即可 ， 從尾部用手把魚肚子里的內臟掏出來 ， 并將魚肚沖洗干凈 。兩面的鰓用食指摳出來 ， 將腥線去除 。
3、最后把魚的內外沖洗干凈 ， 正反兩面 ， 魚頭和魚尾處各劃一刀 ， 正反兩面分別要抽出魚腥線 ， 魚頭處剩余的腥線拔出來即可 。
二、鱸魚如何烹制
1、清蒸鱸魚
（1）準備河鱸魚一條、蔥姜絲、青紅椒、香菜段、生抽、蒸魚豉油、料酒、鹽、雞精、白糖、白醋 。
（2）首先將魚處理好后用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鐘 ， 盤底墊蔥姜 ， 蒸前澆兩小勺油 ， 蒸鍋內加入清水和白醋 ， 大火足氣蒸10分鐘 ， 出鍋換盤 ， 把青紅椒切細絲 ， 冷水泡至打卷 ， 蔥姜絲撒在魚身上 ， 用蔥魚豉油及上述調味品加一倍的開水調成碗汁 ， 燒油至七成熱 ， 澆在魚身上的蔥姜絲上 ， 碗汁入鍋開起澆入盤底 ， 放入香萊段及青紅椒絲即可 。
2、番茄鱸魚湯
（1）準備番茄3個、鱸魚1條、檸檬2薄片、生姜3片、蔥適量 。
（2）把番茄洗凈、去蒂、切塊 ， 鱸魚處理好之后切片 ， 鍋內加水適量 ， 入姜片及少量食油 ， 水沸后加鱸魚片 ， 然后加檸檬片、番茄 ， 煮熟后加食鹽適量調味 ， 撒少量蔥花即可 。

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