1、食材：鯉魚1000g、雞蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大蔥5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、淀粉5g、面粉5g 。
2、鯉魚一條，去掉魚鱗和內臟，先把頭尾部各切一刀，抽搐魚腥線 。把魚切成段，可以稍寬一些 。
【砂鍋燉魚的家常做法 砂鍋燉魚的家常做法竅門】3、把切好的魚段放到容器中，放入蔥和姜末，倒入適量的料酒，五香粉，食用鹽，少量醬油，攪拌均勻，腌制40-60分鐘 。
4、雞蛋一個，打入碗中，放入淀粉和面粉，攪拌成糊狀 。
5、魚腌制時間到了以后，把雞蛋糊倒入腌制好的魚中，攪拌均勻 。
6、炒鍋上火，倒入適量的油，待油溫60-70度左右時，分別把魚塊放入油中煎炸，兩面金黃時撈出 。
7、砂鍋中放入清水（涼水就可），把煎好的魚塊放到砂鍋中，開火 。同時放入食用鹽，花椒粒，大料，生姜片，大蔥 。開鍋后關小火 。
8、熬制60分鐘左右，魚就熬好了 。這樣做出的魚肉入味，湯熬成了乳白色，味鮮美，營養豐富 。
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