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酸奶發酵失敗還是水狀,能喝嗎 酸奶發酵

生活百科酸奶

酸奶發酵我身邊的女同事都很喜歡買酸奶喝能吃，每次要跟我分享的時候我都拒絕了，因為我覺得賣的酸奶很多溫度都加了太多糖，有的都不算是酸奶，更準確說是乳酸菌飲料，一向堅持低糖飲食的我都會自己做酸奶 。一提到我自己做酸奶，同事就會問我是不是有酸奶機正確，可能很多人的印象里都是用酸奶機才能做酸奶吧！其實酸奶有很多種做法發面，用烤箱，用電飯煲都可以，今天就教大家不用酸奶機做酸奶的方法 。
另外，做酸奶也不是放牛奶和菌粉，然后發酵粉等著發酵就可以了，有的人這樣做出來的酸奶就是發酵不凝固，沒有濃稠絲滑的口感 。其實這其中還是有些技巧要注意的，下面就跟大家詳細說一下做出成功酸奶的秘訣 。

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文章插圖
by 輕食花的發酵劑發酵了能用減肥食堂
可能存在過長粉的幾個問題原理1、牛奶的選擇
最好選用全脂牛奶，常見的牌子就可以 。脫脂或低脂的也可以做，但做出來會比較稀 。而且最好使用常溫的牛奶，牛奶溫度太涼的話，后期菌種倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶機內壁，不容易攪拌均勻 。
2、用菌粉水狀還是用成品酸奶
自制酸奶，除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶當澆花引子，但初次做酸奶，還是用菌粉會比較好，因為買來原理的成品酸奶從制作到出售會有一定生產周期，有可能等你用的時候酸奶中的有益菌已經很少了，此時如果再用來做酸奶，營養成分會減少好多 。
菌粉可以網購哈，牌子就不給大家推薦了，我覺得差別不大，而且菌粉超級便宜的！選擇的時候12小時，菌種越多酸奶喝嗎營養成份和口感越好，酸奶發酵溫度多少合適 。
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by 輕食花的發酵劑發酵了能用減肥食堂
3、菌粉的使用
一是保存，酸奶發酵時間多長 。酸奶過期菌粉日常需發面冷凍保存，注意不是冷藏！
二是加菌粉的順序 ?？梢韵鹊谷牖ǖ谋徊糠峙Ｄ?，再把菌粉加進去，再倒入剩余的牛奶，酸奶發酵時間過長會怎樣，牛奶不要一下子全部倒進去哈
三是粉加入菌粉后一定要充分攪拌 。很多人做酸奶最后不成功都是因為菌粉沒有完全溶解 。
4、消毒
【酸奶發酵失敗還是水狀,能喝嗎 酸奶發酵】所有容器，還有攪拌工具酵菌都必須用消毒，開水燙，用鍋煮，或者用烤箱的高溫消毒都可以
5、冷藏
發酵溫度好的酸奶要放入冰箱冷藏幾個小時后再吃，具體原因后面我會講清楚 。
6、可以加點方法淡12小時奶油合適酸奶
加淡奶油可以讓酸奶的口感花的更好，酸奶發酵菌多少菌種好，減肥的小伙伴就不建議加淡奶油了 。
具體加淡奶油水狀失敗怎么做酸奶呢能用，方法放在下面了
自制多長酸奶（酸奶機版發酵粉過長）（分享自豆酵菌果美食認證發酵劑達人發酵粉泣哥兒菌種）
如果你有酸奶機發酵了的話，這個是最簡單的做法了 。放牛奶和菌粉，然后澆花酸奶機插電等8個小時就可以了 。這里放的是淡奶油版的做法
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【食材清單】
全脂純牛奶850克能吃，酸奶菌粉1包，淡奶油 150克，白糖50到80克
【詳細做法】
1、燒一小鍋能吃水，把裝酸奶的發酵的容器和攪拌的工具發酵放入鍋里煮兩分鐘消毒
消毒這一步不能少！不煮的話，也要倒入開水燙幾分鐘 。我一般都是把多長攪拌的工具放在容器里，倒入開水，蓋上蓋子燜10分鐘，這樣我比較放心 。

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