松鼠桂魚怎么改刀 _松鼠

松鼠桂魚怎么改刀1、將桂魚去鱗去鰓，去內臟，殺魚的工作可以讓賣魚的人代勞。2、將殺好的魚洗干凈，切下魚頭。3、從魚的頸部開始，沿著脊骨上邊用刀尖劃開，將背部的魚肉與魚骨分離。4、，再次從魚頸部入刀，把肋部大刺的根部切開直至魚尾部。5、將片開的魚肉翻到尾部，把整條魚翻面，使仍然與脊骨相連的這片魚肉向上，魚身的內側向下。6、在魚尾部將脊骨斬斷，魚皮向下放在案板上，從肋部大刺的根部入刀，將大刺片下。7、片好的魚肉放案板上，從一角開始，沿縱軸45°的角度斜刀45°切入間隔1cm的刀口。8、切好后垂直入刀切入刀口，與剛才的刀口形成十字花紋。9、切好后將魚肉抖散，使每個刀口都張開。

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