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【泡椒牛肉火鍋怎么做 泡椒牛肉火鍋怎么做才嫩】
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1、主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個、草果3-4個、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g 。
2、首先將牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段 。
3、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果 。
4、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個小時 。
5、最后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個多小時，至肉酥爛即可 。
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