這屆年輕人愛上“圍爐煮茶”( 四 ) _咖啡館

消費領域專家李躍對燃次元表示，目前市面上的新中式茶館大致可以分為兩類，一類是以 tea'stone和煮葉為代表，整體風格更像咖啡店的連鎖品牌；另一類則是帶有鮮明主理人特色的地域小店。
“對于規模化的連鎖品牌而言，茶、器、空間的美學設計是其核心競爭力，但對于小店來說，其核心競爭力則更多地體現在能提供的服務和生活方式上。”
正如李躍所說，在空間設計上，為滿足年輕人的打卡及體驗需求，tea'stone的每家門店都結合當地城市文化，來打造獨特的空間概念。同時，團隊原創的茶具設計，結合了中國傳統的青銅器和瓷器，以現代審美和材質再創造，也成為了吸引年輕人的“利器” 。
而在北京市東城區開設了新中式茶館的顯赫，其運營的“不羨小院”，則是典型的主理人特色。
燃次元了解到，創業之前，顯赫曾是一位互聯網從業者，同時也是茶文化愛好者。4年前，基于對茶的熱愛，同時洞察到茶館年輕化和破產區化（打破地域局限）的發展趨勢，創立了茶室。

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圖/不羨小院創始人顯赫在“圍爐煮茶”
來源/燃次元拍攝
顯赫對燃次元表示，年輕人走進茶館不一定是因為茶，也可能是因為空間、氛圍或服務，但無論他們是因為什么原因進來的，讓他們留下并形成復購才是關鍵， “在選品上，除了兼顧價格因素和知名度考量，我們更多地會考慮哪款茶更容易入口，年輕人地接受度更高，從而降低年輕人喝茶的準入門檻，并在空間設計上滿足年輕人‘鬧中取靜’的需求。”
為了吸引更多年輕人走進茶室，顯赫和她的合伙人會根據不同時節和熱點推出不同的打卡套餐，提供桌游、卡牌、棋牌等娛樂方式，以及觀影、復古卡拉OK、舉辦party、主題茶會等日常運營活動。
伴隨著越來越多年輕人的喜愛，喝茶也慢慢地變成了一件有腔調的事情，并催生了新中式茶館這一全新賽道。
在大眾點評上，燃次元發現，和不羨小院一樣，強調空間體驗的新中式茶館并不少見。其中包括但不限于“來今雨軒茶社”“憩胄榪占洹薄胺緦宀枋搖薄昂Ｌ摹げ枋翵oyous Tea”等。
前景廣，難題多
tea'stone創業團隊認為，純茶飲品本身并不會因為社會的進步而消失，只是需要更當代地表達適應消費群體的需求改變，“年輕人不是不喜歡喝茶，而是沒有途徑和機會接觸到更適合自身生活節奏和方式的茶。”
李躍進一步補充道，隨著“養生潮”的興起，中國茶再次被年輕人和資本推上風口。
“年輕人不是不喝茶，他們只是覺得喝茶麻煩或者門檻太高。但比起傳統茶館，新中式茶館品牌通過對沖泡方式、喝茶方式、空間設計、茶皿器具等方面的創新和突破，讓茶館這一傳統業態煥發出了新的活力。”

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來源/然次元拍攝
中國茶葉流通協會發布的數據也對上述言論進行了佐證。數據顯示，2021年，購買茶葉的主力消費群體的年齡在26-35歲之間，其中35歲以下的客戶占比已達57% 。在2020-2021年間， 16-25歲和26-35歲的消費者所占比例均有增加。
李躍分析道，近年來，因為賽道變熱而想要進來分一杯羹的新中式茶館創業者也是絡繹不絕，但部分品牌缺乏核心產品力、品牌力和創新力，無法黏住用戶，“新中式茶館屬于重資產，且為了貼近年輕人，在選址上多會選擇年輕人聚集的商圈，租金成本較高，因此，紅火一陣之后賠本的黯然出局者也不再少數。”