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1、材料：豆腐干、蔥；將干豆腐疊成小長方形或者卷成卷，用牙簽串起備用;切好的雞骨架汆一下，去血水 。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮;雞骨架煮約15分鐘，加入豆腐串，小火燉20分鐘，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎;(20分鐘后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了 。下面是做熏串)；雞湯豆腐串必備：辣椒醬 ， 蒜泥，香菜末，豆腐串;在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最后澆點雞湯 。香味很快就出來了 。
2、材料：干豆腐、雞湯、茶葉、白糖、香菜、牙簽；把干豆腐切成7厘米見方的小塊，卷成小卷，用牙簽串好，每個牙簽上串5個；在炒鍋中鋪上錫紙 ， 放一小把茶葉，撒上白糖 ， 放上鍋圏(沒有可直接放上鐵簾子)中間加幾個長竹簽 ， 然后鋪上豆腐串 ， 扣上鍋蓋；.小心慢燒，讓錫紙上白糖融化并開焦化，冒出煙來，關火燜三分鐘，讓豆腐串上色并有些熏烤的味道 。
【雞湯豆腐串的做法大全 雞湯豆腐串的做法大全圖解】3、主料：豆腐皮300克、雞架1個；調料：食鹽1小匙、雞精1小匙、蔥5克、姜5克、八角1個、料酒1大匙、香菜10克、香葉1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒醬適量；豆腐皮切成長寬約6厘米大小的方塊，卷起后用牙簽穿成小串；每串約4—5個，依次把所有的豆皮都串完；雞架洗凈后，切成大塊，蔥、姜切大段，鍋內倒800毫升清水，冷水下入雞架、蔥、姜、八角和香葉；再倒入料酒，轉大火，待湯煮開后，去表面的雜質和浮末，轉中火；放胡椒粉和鹽調味；加一勺雞精，放穿好的干豆腐串兒，燉煮大約20分鐘即可出鍋;食用時，加香菜、辣椒醬等調味 。
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