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1、準備食材：黑魚、茄子、蔥、姜、蒜、香菜、八角、干紅辣椒、鹽、米醋、白糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬、食用油 。
2、具體做法：取一條黑魚，將魚鱗、魚鰭、魚鰓都去掉 ， 用剪刀將魚肚子剪開，將內臟去掉，清洗干凈后，切成大塊，茄子清洗干凈后，也切成大塊 。
3、熱鍋加油，油熱以后，放入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、干紅辣椒炒香，翻炒出香味后，放入魚塊，煸炒一下，魚肉變色后，加入適量的生抽和料酒，放入茄子 ， 加入一勺豆瓣醬，大火翻炒均勻 。
【黑魚怎么做好吃又營養價值高 黑魚怎么做好吃又營養】4、魚肉翻炒上色后 ， 加入一瓶啤酒，加入適量的醋，加入適量的鹽調味，加入適量的白糖提鮮，滴兩滴老抽上色，大火煮開后 ， 轉小火慢燉15分鐘 。
5、小火燉15分鐘后 ， 開大火收一下湯汁 ， 將湯汁收濃稠后，關火，將魚肉裝入盆中，撒上適量的蔥花和香菜點綴增香，一道營養美味的黑魚燒茄子就做好了！
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