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1、主料：鰱魚750克 ， 輔料：水發木耳50克，調料：大蔥30克 ， 姜20克，白皮大蒜20克 ， 鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克 。
2、將白鰱魚收拾干凈 ， 有刀在魚身兩側剞十字花刀；水發木耳洗凈；
【怎么燉白鰱魚好吃又營養 怎么燉白鰱魚好吃】3、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；炸至兩面淺黃色時撈出；
4、鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；用小火慢燉 ， 至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可 。
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