冬天發面怎么做松軟好吃冬天怎樣才能發好面 _松軟

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1、冬天天氣比較冷，將和好的面團放在溫暖的地方發酵，小的時候冬天老媽都是將面團放在炕上發酵。
2、冬天酵母的活性較低一些，用酵母比較多，一般是500g面粉用5-7g酵母粉；夏天酵母活性比較大，用酵母量較少，500g面粉用3-5g酵母粉即可。
【冬天發面怎么做松軟好吃冬天怎樣才能發好面】3、酵母粉最適宜的溫度是在35°-45°，太高的溫度容易將酵母粉燙壞，太低的溫度酵母不容易發酵，所以要用不燙手的水溫即可，