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1、主料：豬腸，輔料：小麥面粉、蔥、姜、蒜，調料：食鹽、白糖、料酒、白醋、淀粉、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、肉桂、雞精、胡椒粉 。
2、新鮮豬大腸1副，用清水浸泡半天，放40克鹽，反復揉搓，漂凈，重復2次 。
3、翻面，去掉雜質 ， 去掉多余的油脂，洗凈，再翻轉 ， 用半調羹醋加適量清水漂洗 。
4、從大頭進 ， 腸套腸套好，再用牙簽固定住 ， 鍋里放適量清水，放下大腸 。
5、放些料酒，在大腸上用牙簽刺些小孔，大火10分鐘 。把大腸撈出，水倒掉 。
6、鍋里放適量清水 ， 放下大腸，放姜，蔥結，八角，桂皮，花椒，大火煮開 。
7、小火煮40分鐘，邊煮，邊用牙簽在大腸上刺些孔，讓內部的湯汁流出來 。把大腸撈出瀝干，切成“扳指”段 。鍋里放些油，7分熱，放下大腸段炸成淡金黃色撈出 。
【回腸怎么做才能好吃視頻 回腸怎么做才能好吃】8、鍋里剩底油，放姜，蒜 ， 蔥，八角，花椒爆香，放入白糖，小火煸炒至白糖洋化 ， 放入大腸，加一點醋，中火煸炒上色 。
9、加適量清水，放鮮抽，老抽，大火煮開，小火煨15分鐘 。放些胡椒粉，肉桂粉，水淀粉，雞精，鹽，大火煸炒 。至汁稠，放入蔥花 。裝盤即可 。
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