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皮蛋起源寇研聽起源于 作家故事，皮蛋起源南方還是北方，鴨蛋做皮蛋起源，出版地方起源了三國《思奔北方》《上官婉兒和她的大唐》等作品皮蛋多部皮蛋 。
若要列出最具爭議的中國傳統特色食物，皮蛋該是首當其沖了，在“全球十大惡心食品”排行榜上來源，皮蛋也一直高居榜單前三 。《魚翅與花椒》的作者扶霞·特洛普這么三國寫自己歷史與皮蛋的第一次親密接觸：“感覺眼前的皮蛋正在盤子里斜睨著我，那剖成兩半的皮蛋在我看來，皮蛋起源三國，皮蛋起源于，就像是某個可怕怪物的眼珠，皮蛋起源于哪個國家 。蛋清呈臟乎乎的透明褐色，蛋黃則粘乎乎的，周圍裹著一層綠幽幽的霉灰色，縈繞著淡淡的硫磺和氨的氣味 。”扶霞的感受什么時候，或能代表大多數異域人士面對皮蛋時的驚悚吧，但這種大驚小怪的描述對皮蛋熱愛者，大約只能國家換來一個白眼了 。
皮蛋，從明朝初年誕生，迄今國家已有五百多年的歷史 。皮蛋的發明者無考，現今能查找到的最早記載是1504年成書的《竹嶼山房雜部》 。該書做朝代記錄了最早的皮蛋的制法：“取燃炭灰地方一斗，石灰一升，鹽水調入，鍋烹一沸，俟溫，苴于卵上，五七日，黃白混為一處 。”其時，皮蛋還不叫皮蛋，而是擁有一個充滿上古神話意味的名字：混沌子聽故事，皮蛋起源故事在線聽 。明朝末年，思想家方以智在線發現，鴨蛋在不同的炭灰中會發生不同的化學變化，由此導致蛋內味道的不同，所以他在《物理小識》將之稱為：變蛋，皮蛋起源 。這也是皮蛋早期的名字，至今有些地方仍然如此稱呼 。
民間流傳中，皮蛋的誕生有兩則傳說，皮蛋起源安徽 。第一則類似于現今小吃店張貼在在線墻上的軟文廣告，說明代泰昌年間南方一家小茶館內中國，老板懶怠，喜歡隨手鴨蛋將歷史泡過的茶葉丟進爐灰地方中，剛好店家國家養的鴨子特喜窩在軟乎乎的爐灰里南方生蛋，一來二去，皮蛋的起源哪個地方，鴨蛋在與爐灰、茶葉的親密接觸中發最初什么時候生了化學變化，便有了今日皮蛋的雛形 。
第二則傳說和朱元璋北方有關 。兵馬未動糧草先行，話說朱元璋逐鹿中原起源于時為給兵士屯糧，派了部下起源去洞庭湖一帶收購食物 。部屬帶回的“糧草”中就有大量的鴨蛋 。鴨蛋這玩意嬌氣得很，既不方便軍旅攜帶還不能久存，于是后勤部聽從了當地鴨農的建議，將南方鴨蛋埋進石灰中隨軍而行 。日復一日攻城略地的戰爭中，朱元璋逐一擊潰對手，回頭一瞧，咦，鴨蛋成了皮蛋 。朱元璋也由此落得了愛吃皮蛋的名聲 。
但無論起源誕生在小茶館起源于還是軍營還是其他地兒，皮蛋的誕生方式都可歸于兩個特點，皮蛋起源哪個地方，第一“純屬意外”，第二出身底層，非常接地氣，所以皮蛋天生自帶親民性、群眾性 。這些特點再加朱元璋的草根背景，再與戰爭年代馬夫人的炊餅等做故事一起揉和，便共同為大明王朝的早期政治勾勒出崇尚儉樸的圖景 。
【皮蛋起源故事 皮蛋起源】但或也因為其接地氣，在中上層縉紳們的餐桌朝代上，皮蛋并不受人待見，皮蛋起源于中國嗎 。比如我們所熟悉的廣東傳統粥品皮蛋瘦肉粥，營養豐富起源，取材、制法做都很簡單，卻難入明代養生專家高濂的法眼，皮蛋起源于哪個朝代 。高濂在《遵生八箋》中特意提到了兩款養生粥，一種是梅花瓣粥，另一種更奢侈，用肉糜、茭筍、香草和松子并雞汁一同滾粥 。先不說其營養價值，光梅花瓣、香草、松子入粥這些搭配，就有著文人式瑰麗的想象和情調，怕是寒酸的皮蛋瘦肉粥趕不上的 。
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