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殺鴨如何快速拔毛最有效的方法 怎樣殺鴨拔毛又快又干凈

生活百科干凈


一、怎樣殺鴨拔毛又快又干凈
1、宰殺方法：殺之前可以給鴨灌一些黃酒 ， 十分鐘后用繩子套緊鴨的一只腳吊起 ， 繞至翼后 ， 用手將鴨頸部鉗住 ， 將其拉直 ， 然后在頸近頭部處割斷喉管 ， 迅速將鴨頭稍向上彎 ， 使鴨血流出 ， 直至鴨子徹底死亡即可 。
2、拔毛方法：由于在殺鴨子前10分鐘對(duì)它灌了一些酒 ， 酒精會(huì)刺激血液循環(huán) ， 使毛孔張開 ， 拔毛時(shí)將鴨子沒進(jìn)開水中 ， 經(jīng)過1-2分鐘后拿出來 ， 此時(shí)就能迅速將毛拔下并清理干凈；也可以先用冷水將鴨毛浸濕 ， 然后再用熱水燙 ， 同時(shí)在熱水中加入一小勺食鹽 ， 經(jīng)過3-5分鐘左右將鴨毛拔凈即可 。注意燙鴨子的水不要燒至100℃ ， 因?yàn)轼喿拥拿子龅?00℃的沸水時(shí)會(huì)收縮 ， 收縮后鴨毛就不易拔脫了 。
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二、鴨子的食用方法
1、鴨肉是一種美味佳肴 ， 用鴨子可制成板鴨、烤鴨、鴨骨湯、香酥鴨、熘干鴨條、熘鴨片、香菜鴨肝、炒鴨心花、扒鴨掌等上乘佳肴 ， 鴨肉是各種美味名菜的主要原料 。鴨子的營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多 ， 鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中 ， 特別是脂肪均勻地分布于全身組織中 。
2、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用 ， 鴨肉可與海帶、竹筍等共燉食 ， 烹調(diào)時(shí)加入少量鹽 ， 肉湯會(huì)更鮮美 ， 還可與沙參、當(dāng)歸、白菜、酸菜、小紅豆、山藥同食 。
3、需要注意鴨肉不能和楊梅、兔肉、木耳、核桃、大蒜、胡桃、蕎麥一起吃 ， 忌與雞蛋同食 ， 也不能和鱉肉一起吃 。

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