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1、調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋 ， 蔥段，姜片，大料，香葉 ， 鹽 。主食材：豬肋骨 。配菜：香菇，胡蘿卜 。
2、排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨；
3、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖 ， 小火慢慢把糖炒化；
4、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻；
5、接著放入姜片 ， 花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色 ， 點少許醋（去腥，提味）；
【煮好的排骨怎么做紅燒 怎么煮紅燒排骨才好吃】6、摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結 ， 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料 ， 大火收汁，待湯汁變濃時 ， 加入味精起鍋即成 。
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