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1、吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因為大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋里，再放進冰箱冷藏 。
2、剩飯失去水分口感會變硬，但因熱產生的水氣卻容易使飯變質 。翻松后的米飯在下一次取用時才不會結成塊狀，而趁著飯粒還有余溫時翻動可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻后特別是冷藏后會變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易了 。
【自制米飯如何保存好久 自制米飯如何保存好】3、米飯中的水分蒸發干凈，吃不了的剩飯先不要著急蓋蓋子，等到米飯中的水分蒸發差不多了在用蓋子放一宿 。第二天依然可以用這個米進行煮粥或者在蒸一下 。如果想用剩下的飯做炒飯的話，建議放在冰箱里，因為這樣米飯的口感會好一些 。
4、食物在冰箱內存放時間不宜過長 ， 通常冷藏室不超過三四天，冷凍室不超過三四個月 。另外，冷藏室溫度別超過4攝氏度 。
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