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1、食材：雞蛋100克、肥瘦豬肉50克、冬菜25克 。還需要準備好調料，花生油15克、豬油15克、鹽2克、味精2克、料酒5克、醬油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大蔥5克 。
2、首先我們要把雞蛋磕到碗內 ， 然后在其中加上精鹽、味精以及高湯攪勻，然后再在其中放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開 。這時候我們再選擇用中火去蒸上8～12分鐘 ， 等到雞蛋液凝結、嫩熟的時候就可以取出了 。
3、然后我們就可以把豬肉、冬菜分別去切成細末 。對于蔥來說也是應該切末備用的 。然后我們再選擇把鍋置于旺火上，然后放入花生油，燒到七成熱的時候 ， 就可以及時下入蔥末熗鍋 。
【肉末燉蛋的正確方法竅門 怎么做肉末燉蛋】4、出香味的時候 ， 及時在其中放入肉末 ， 炒上1分多鐘 ， 等到肉末變色的時候再加入冬菜末，炒幾下就可以放入其中料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯 。等到燒開了之后 ， 再用濕淀粉去勾芡，等到汁轉濃的時候 ， 再澆在蒸熟的蛋羹上就可以了 。
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