文章插圖
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1、A原味配方適量 ， 雞蛋1個帶殼約60克，糖粉40克 ， 牛奶12克，低筋面粉25克 ， 杏仁粉15克，無鹽黃油40克 ， B抹茶味適量，抹茶粉3克替換A的杏仁粉3克，C可可味適量 ， 可可粉3克替換A的杏仁粉3克 。
2、原味瑪德琳：雞蛋打散，加入糖粉攪打均勻，加入牛奶 。
3、繼續攪打均勻 。
4、粉類混合后篩入，繼續攪拌均勻成為光滑的面糊 。黃油隔水加熱融化成液態以后，把溫熱的黃油分次倒入面糊里 。每加入一次黃油都用打蛋器攪拌到黃油和面糊完全融合，原味瑪德琳面糊完成 。
5、依次完成可可瑪德琳面糊和抹茶瑪德琳面糊 。三色面糊覆蓋保鮮膜冷藏至少6個小時以上取出 ， 在室溫下回溫片刻使面糊重新具有流動性 。
6、瑪德琳蛋糕模具刷一層薄薄的液態黃油（配方外） 。
7、用小勺子將面糊舀入模具中 。可以根據個人喜好做成雙色或混合色 。
【多彩瑪德琳蛋糕 多彩瑪德琳蛋糕做法】8、烤箱上下火180度預熱 ， 將裝好面糊的模具放入烤箱中層 ， 烤溫調整為165度，烘烤18～20分鐘，出爐后馬上脫模 。
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