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1、原料：羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙（5克）、料酒2湯匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙（45ml）、洋蔥1/4、姜3片 。
2、把花椒放入鍋中 ， 加200ml左右的清水，煮開后轉小火繼續煮3分鐘 ， 待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用 。
3、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊 。
4、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時 ， 膻味去除的效果更好） 。
5、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻 ， 腌制10分鐘 。
6、將羊肉塊串在簽子上 ， 但不要排列的太緊 ， 每塊之間稍微留一點空隙 。
7、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩余的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中層 。
【如何自制家庭烤箱烤肉 家庭烤箱自制烤肉的做法】8、用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可 。
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