【怎樣挑選茄子才好吃 怎樣挑選茄子才好吃視頻】
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1、看顏色 。茄子體型劃分 ， 可以分為好幾種 ， 有直條粗獷型，尖頭彎曲型，矮圓型等多為常用的 ， 但無論哪一種外形，只要茄子外觀飽滿，就可以挑選 ， 而從紫茄子外觀顏色的深淺則有利于我們挑選茄子的老嫩程度 。以紫色茄子為例，越嫩越新鮮的茄子，色澤呈深紫色并發亮，而且飽滿度相當高，挑選這樣的茄子準沒錯，顏色越淺呈暗褐色的 ， 說明是老茄子了，內里的籽熟透飽滿了 ， 烹飪方法多半只能清蒸，爆炒油炸的菜式不合適，而且口感也不好 。
2、摸外皮 。挑選茄子除了看顏色深淺劃分茄子老嫩程度外 ， 上手質感與輕壓手感都是檢測茄子是否新鮮的標準，茄子是一年4季都能買到的食材，也難免有茄子賣不完滯銷情況 ， 當茄子上手時 ， 摸著外皮感覺堅硬，輕輕按壓還有小坑 ， 說明這個茄子內里水分已經大部分流失，干燥老化不再新鮮 。
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