鯽魚(yú)的做法和步驟竅門(mén) 鯽魚(yú)的做法最正宗的做法 _生活百科

1、材料：鮮鯽魚(yú)1條、熟筍片50克、火腿25克、香菇25克。輔料：精鹽1克。黃酒5克、生姜適量、蔥段3段。
2、將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。
【鯽魚(yú)的做法和步驟竅門(mén) 鯽魚(yú)的做法最正宗的做法】3、炒鍋上火，放油燒熱，將魚(yú)放入兩面略煎。
4、加黃酒、蔥、生姜和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。
5、用旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生姜，盛入碗中。
6、將火腿片、香菇片放在魚(yú)身上即可。
7、去鯽魚(yú)魚(yú)腥味最簡(jiǎn)單方法就是，在煲魚(yú)湯前，先把魚(yú)放油鍋煎一下，可以保證魚(yú)湯的鮮味，并能夠起到去腥味。