面包用什么面粉做最好面包用什么面粉 _面粉

面包用什么面粉

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無論是面包的新手或者專家級的面包大師無一都對一樣東西有共同的追求——一個完美柔軟的面團，面包用什么面粉。
一個完美的面團應該具有哪些必備的點呢？（以下以吐司面團為例）
● 表面光滑呈黃白色狀態，面粉做面包方法，不會過白，也不會過黃；
● 稍微用手撐開面團會呈現邊緣光滑有光澤且有彈性的薄膜（即大家用的所稱的手套膜）；
● 用手觸碰面團，面團會輕輕反彈，而且摸上拉絲去濕而不粘手。
想要用的一個完美的面團，除了揉和的時間與材料配比的混合以外，面粉的選擇小面包也是定奪了完美麥面團是否成功的重要元素之一。相信有不少家庭烘焙的人會遇到一個問題：為什么我完全按照網上的方子的材料克數，得出來的卻是一攤不成型的“面塊”，不能出膜的干燥面團……然后難免會質疑出方子的人，為什么會出這樣的方子呢？同時也會產生挫敗感，從而與面包漸行漸遠，其實個中失敗的原因是你并不了解你的面粉或者面粉的質量不過關！
一款優用的烤箱質的方法面粉就該有什么特點？
● 品質優良
● 可耐二次加工
● 蛋白質指數高烘焙，較優質
● 較能吸水
這只是較為官方的說法，做面包怎么選擇面粉，最主要還是能做出美味面包！
本次不藏私評測，可以讓大家更深入了解面粉。今天為大家帶來，由我們面包伙伴們評選出來用的最多的面包4款不同品牌，價位較為相仿的高筋較好蜂蜜面包粉去做深入空氣烘焙的蓬松測試。
分別是：金像牌高筋面粉、金牌、富澤商店強力小麥筋粉、王后硬紅，面包用高筋面粉還是低筋面粉。
當然還有好幾款價位相仿的，但是由于做有些會以分裝形式售賣，難以保證網上賣的是正品，所以我們摒除了這些選擇。希望大家經過測評，對自家的面粉了解更上一層樓。
本測評你會空氣看到：一眼識粉——肉眼測評報告
（介紹、價格、蛋白質、粉質）
實誠實操——實操檢驗報告
（吸水性、出膜選擇速度、成團時間檢驗、發酵到達狀態的時間、成品）
01“一眼識粉”
①網頁介紹&價格炸鍋
（排名不分先后）