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包子怎么做松軟好吃視頻 包子怎么做松軟好吃

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1、【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g 。
2、蒸包子最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎么正確也不行 。蒸包子的面水比例為2：1就可以，用溫水和面 ， 用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大 ， 面發的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包子，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔 。
3、肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面 ， 攪拌均勻 。
【包子怎么做松軟好吃視頻 包子怎么做松軟好吃】4、如果覺得肉餡比較干的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩 。
5、面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小 ， 把面團中的氣孔都揉掉，這樣包子經過二次醒發，包子皮里面的氣孔才會大小均勻，包子皮也更加的細膩光滑，就不會出現包子皮塔皮死皮的現象了 。
6、包子皮不能搟的太薄 ， 得給包子皮留點醒發的空間，捏包子褶兒別著急，多練習幾次就行啦 。
7、包子包好后一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鐘，看到包子圓潤飽滿了再開火蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死面的包子差不多 。涼水上鍋蒸 ， 如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開后蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦 。最重要的一點 ， 蒸包子之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包子上就把皮燙死了 。
8、關火后悶5分鐘再掀鍋 ， 讓鍋里面的熱氣自然散盡，不然包子突然遇冷可能就縮回去了 。這樣蒸出來的包子雪白，個個飽滿，表皮非常細膩光滑 。

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