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1、需要食材：田螺 ， 食鹽，食用油，芋頭，料酒，小米辣，生姜 ， 大蒜，醬油，胡椒粉 ， 雞精，酸筍 。
2、首先要把買回來的田螺，用清水給它沖洗干凈，要把田螺多清洗幾遍，直到清水變清為止時 。
3、田螺清洗干凈后 ， 給它放到一旁備用 。接著準備一個芋頭 ， 把芋頭去皮后給它切塊，再切成條狀 ， 最后切成一個個的小方塊，并裝入盤中備用 。
4、接下來，準備一些輔料，先來準備一些大蒜 ， 把大蒜切末備用 。再準備一些生姜切絲備用，最后再來準備幾個小米辣，切圈備用，再來準備一點點的酸筍，還有一點點紫蘇葉，切絲備用 。
【田螺怎么燒好吃不腥 炒田螺怎么做才不腥】5、接著起鍋燒水 ， 并把田螺冷水加入鍋中 ， 然后加入一些料酒，并開大火對田螺焯水幾分鐘時間，把田螺里面的臟東西給它煮出 。田螺表面被煮出的那些白色浮沫，撇出扔掉，全是臟東西 。田螺焯水時間不能太久，大概三分鐘后 ， 控水撈出，放到清水里面浸泡起來 。
6、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，油溫5成熱后，把準備好的芋頭，加入熱油中給它炸熟，炸至表面微黃后 ， 給它控油備用 。接著鍋中留底油，加入姜絲，蒜末 ， 小米辣，還有一點點酸筍 ， 給它炒出香味后 ， 再加入田螺翻炒入味 。
7、接著，要往鍋中加入一些熱水，如果有高湯的話 ， 最好加入高湯 。然后開大火 ， 把鍋中湯汁煮開后，再往鍋中加入兩勺雞精 ， 兩勺鹽，一點點胡椒粉，兩勺醬油 ， 一勺蠔油攪拌均勻調味 。
8、最后準備一口砂鍋，然后把田螺和湯汁，全部轉入砂鍋中，再加入炸好的芋頭 。攪拌均勻后，加入一點點紫蘇葉，還有油果，并蓋上蓋子，讓田螺在鍋中燜上幾分鐘時間 ， 等其完全悶入味以后，就可以出鍋了 。
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