鷓鴣蛋的營養價值 _生活百科

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鷓鴣蛋是一種營養價值較高的滋補品，蛋清厚稠，蛋內蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋，尤其是蛋內膽固醇遠遠低于普通雞蛋、鵪鶉蛋等低于普通雞蛋20-40%，煮熟七八分食或烹調后，蛋味醇香、無腥味，且極易被消化吸收。

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鷓鴣蛋的營養價值
1、鷓鴣蛋營養成份含量為牛磺酸14.8毫克，熱量160.00千卡，蛋白質12.80克，脂肪11.10克，碳水化合物2.10克，維生素A337.00毫克，硫胺素0.11克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鈣47.00毫克，磷180.00毫克，鈉106.00毫克，鎂3.20毫克，鋅1.61毫克，硒25.48毫克，銅0.09毫克。
2、鷓鴣蛋因期富含牛黃酸已經成為嬰婦、兒童、都市白領的首選食品。長期食用鷓鴣蛋對中老年增強體力，提高智力、延緩衰老、提高工作效率，特別對兒童的智力發育有促進作用，補充大腦增強記憶力，對體弱多病者能提高抗病能力，對恢復健康能起到輔助作用，也是饋贈親友的上好禮品。
3、研究發現，鷓鴣蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個鷓鴣蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制喉癌和淋巴癌病毒增值。

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鷓鴣蛋的適合人群
1、一般人群均可食用。
2、特別適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性。
3、治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。

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鷓鴣蛋的功效與作用
【性味】甘，溫，無毒。
【歸經】脾、胃、心經。
【作用】利五臟，開胃，益心神，補中消痰。
1、健腦益智：鷓鴣蛋蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好的作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星。鷓鴣蛋富含牛磺酸,牛磺酸有益于兒童的智力發育，對胎兒智力的發育有很好效果，是婦女,孕婦及兒童的最理想補品。
2、保護肝臟：鷓鴣蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。鷓鴣蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化：美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用鷓鴣蛋來防治動脈硬化，獲得了出人意料的效果。
【鷓鴣蛋的營養價值】4、預防癌癥：鷓鴣蛋中含有較多的維生素B2 ，可以分解和氧化人體內的致癌物質。鷓鴣蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，鷓鴣蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個鷓鴣蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增值。
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