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1、需要食材：魷魚、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、魚露、食用油 。
2、將魷魚去掉內臟清洗干凈，再去皮然后打花刀 ， 將魷魚切成小片 。處理好魷魚之后，將魷魚放在大碗中 ， 加入適量鹽，進行揉搓，反復揉搓抓洗魷魚，多搓洗幾次之后，再次放在清水中沖洗 。
3、鍋中加入適量清水，大火燒開后，將魷魚放進水中焯水，看到卷起后馬上撈出，不能太長時間 ， 大約幾秒鐘就好了 。
【魷魚怎么做才入味 炒鮮魷魚怎么才入味】4、下來就可以調汁了，將生抽、胡椒粉、魚露、淀粉、鹽和清水加入碗中，攪拌之后待用 。蔥姜蒜都切成碎末，青椒和胡蘿卜洗凈切片備用 。
5、炒鍋中加入適量油，燒熱之后 ， 將蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，先將配菜胡蘿卜和青椒放入鍋中翻炒 ， 炒制斷生之后，將魷魚放入鍋中 ， 翻炒均勻，翻炒幾分鐘后，加入調制好的醬汁，大火進行翻炒就可以出鍋了 。
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