牛肉面的湯怎么熬牛肉面的湯的做法 _生活百科

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1、先把牛肉和牛棒骨用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有清水的不銹鋼桶中，上火，待要開鍋時撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊放入湯中，放入生姜塊、鹽、味精，微火燉2小時至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。
2、牛棒骨繼續小火熬3小時撈出不用。
3、開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調料粉約30克燒開，繼續打去浮沫，再加入熟蘿卜片。
【牛肉面的湯怎么熬牛肉面的湯的做法】4、待開餐時，將顧客點的面煮熟后撈入碗內，澆牛肉湯、蘿卜片在面條上，并依據每個顧客的口味加上適量的牛肉丁、香菜末、蒜苗末、小香蔥及辣椒等，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富。