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特色粗糧饅頭的做法 特色粗糧饅頭怎么做

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特色粗糧饅頭的做法 特色粗糧饅頭怎么做

文章插圖

特色粗糧饅頭的做法 特色粗糧饅頭怎么做

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1、材料：饅頭面粉、酵母、紅糖粉、麥片、五谷雜糧飯、松子、玉米、枸幾、花生米、葡萄干、橄欖油 。將五谷雜糧粉和標準粉混合 。
2、用少許溫水將酵母粉化開后 ， 倒入面粉中 。
3、將剩余的溫水倒入面粉，用筷子攪成棉絮狀 。
4、用手揉面 ， 揉至面團表面光滑 。
5、面團放到容器中蓋好蓋子 ， 或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等 ， 雜糧較難發酵，可適當延長時間 。
6、發酵好后，將面團放在案板上，再反復揉一會 。
7、將揉好的面團整形成圓柱形 。
8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭 。
9、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離 。
10、生坯表面蓋上潮濕的屜布 ， 繼續發酵，使生坯再次漲大 。
11、發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可 。
12、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布 ， 將饅頭生坯放入 ， 留出距離 。
13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽 。
【特色粗糧饅頭的做法 特色粗糧饅頭怎么做】14、大火燒開蒸鍋內的水后，轉中火蒸20分鐘 。關火后 ， 放置3－5分鐘再打開蓋子 。

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