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玉米奶油饅頭

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玉米奶油饅頭

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玉米奶油饅頭

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今天給大家說(shuō)說(shuō)玉米奶油饅頭的做法，其實(shí)還是蠻簡(jiǎn)單的哦，大家好好看看：
玉米奶油饅頭

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玉米奶油饅頭用料中筋面粉200克玉米面粉50克
淡奶油130克即溶酵母4克
溫水20克細(xì)砂糖30克
玉米奶油饅頭做法1.將中筋面粉和玉米面粉放盆中
2.用20克溫水將即溶酵母溶化
3.將所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌勻
4.將拌勻的面粉倒在案板上
5.用手揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或是保鮮膜松弛5分鐘
【玉米奶油饅頭】6.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀 ， 分割成10等份的小面團(tuán)
7.再取一小塊面團(tuán)揉成光滑的圓形
8.將揉搓好的小面團(tuán)放在防粘蠟紙上 ， 直接放在蒸籠內(nèi)，蓋上蓋子，進(jìn)行最后發(fā)酵約30分鐘
9.鍋中放冷水，將蒸籠放鍋上，大火燒開后，中大火蒸約10分鐘左右
玉米奶油饅頭小貼士1、大家可以用快速發(fā)酵法，就是鍋內(nèi)放冷水，開火把冷水加熱至溫?zé)幔P(guān)火，再把饅頭放鍋上發(fā)酵，切記水溫不可太高了，水蒸氣太多 ， 會(huì)使面團(tuán)吸水過(guò)多而塌下去 。
2、搓成長(zhǎng)條形或搟成圓柱體，才方便分割 ， 盡量等量分割，大小不一 ， 會(huì)影響蒸熟的效果，初學(xué)者最好使用電子秤來(lái)稱量 。
3、方中的淡奶油也可以換成水和牛奶，水的用量可以依個(gè)人的習(xí)慣或是口感來(lái)適度增減，用水量越多 ， 成團(tuán)和成品也就越軟，反之，就會(huì)越硬，另外，面粉的吸水量也會(huì)因面粉的品牌不同而有所不同，我的用水量只是做為參考 。
4、制作過(guò)的面團(tuán)直接放入蒸籠蓋上蓋進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間需適中，過(guò)久與不足都會(huì)有影響，只要確認(rèn)面團(tuán)體積變大就可以了 。
5、面團(tuán)的發(fā)酵也已當(dāng)時(shí)的溫度有很大的關(guān)系，也會(huì)因?yàn)槊鎴F(tuán)的大小、酵母的用量有所不同，所以發(fā)酵的時(shí)間也會(huì)不所不同 。

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