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1、米線含水量高 ， 吃完容易餓，軟、滑、容易煮熟，煮熟后不吸水可以外帶 ， 也可以等涼了拌涼米線 。本人在云南吃過的米線種類不多，差距也感覺不是特別大 ， 一般只有粗細之分 ， 滇西有更粗的種類，滇東比較纖細 ， 傣族有一中特別細的米線做撒撇，紅河州有特殊的紅色米線 。
【餌絲是什么原料做的 餌絲和米線的區(qū)別】2、餌絲相對干、硬，一般都是煮或者蒸 ， 很少做成涼拌的，需要加熱的時間長，煮熟后會吸水需要馬上吃，飽肚子耐餓 。種類相對較多 ， 總得說滇東的軟，滇西的硬 。目前本人在云南吃過的有：大理昆明等滇中地區(qū)的餌絲，又白又軟 ， 相對較粗，吃起來沒什么嚼頭，煮熟了容易粘在一起；騰沖餌絲，白、細、易煮，沒什么嚼頭但是有筋骨不會趴成一堆；保山餌絲 ， 細、硬、耐煮，煮熟后半透明，不會粘在一起，硬朗有嚼頭；德宏餌絲有粗有細，但是粗的比較爽、硬、耐煮、吃起來有點黏，煮熟后半透明 ， 特別喜歡粗的很耐嚼 。
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