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餌絲是什么原料做的 餌絲和米線的區(qū)別


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1、米線含水量高 , 吃完容易餓,軟、滑、容易煮熟,煮熟后不吸水可以外帶 , 也可以等涼了拌涼米線 。本人在云南吃過的米線種類不多,差距也感覺不是特別大 , 一般只有粗細之分 , 滇西有更粗的種類,滇東比較纖細 , 傣族有一中特別細的米線做撒撇,紅河州有特殊的紅色米線 。
【餌絲是什么原料做的 餌絲和米線的區(qū)別】2、餌絲相對干、硬,一般都是煮或者蒸 , 很少做成涼拌的,需要加熱的時間長,煮熟后會吸水需要馬上吃,飽肚子耐餓 。種類相對較多 , 總得說滇東的軟,滇西的硬 。目前本人在云南吃過的有:大理昆明等滇中地區(qū)的餌絲,又白又軟 , 相對較粗,吃起來沒什么嚼頭,煮熟了容易粘在一起;騰沖餌絲,白、細、易煮,沒什么嚼頭但是有筋骨不會趴成一堆;保山餌絲 , 細、硬、耐煮,煮熟后半透明,不會粘在一起,硬朗有嚼頭;德宏餌絲有粗有細,但是粗的比較爽、硬、耐煮、吃起來有點黏,煮熟后半透明 , 特別喜歡粗的很耐嚼 。

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